La Torre della Rosa d'Argento

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 Oggetto del messaggio: Insalata di peperoni e panzanella
MessaggioInviato: 19/09/2014 - 04:41 
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Iscritto il: 31/03/2009 - 07:22
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Insalata di peperoni e panzanella

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 pomodoro
• 1/2 cipolla
• 250 g di pane raffermo
• 4 fette di pane tostato
• basilico
• 1 dl di succo di pomodoro
• aceto
• olio extravergine di oliva
• sale



PREPARAZIONE

Raccogliete il pane raffermo in una bacinella; miscelate in una ciotola 4 cucchiai di aceto con il succo di pomodoro e 1 dl di acqua, quindi versate il misto sul pane, lasciandolo in ammollo per 10 minuti o sino a quando sarà ben inzuppato.

Nel frattempo lavate il pomodoro, apritelo, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzi; lavate i peperoni, mondateli e tagliateli a listerelle; sbucciate la mezza cipolla e affettatela. Raccogliete pomodoro, cipolla e peperoni in una insalatiera, unitevi il pane ben strizzato, salate, condite con 4 cucchiai di olio e mescolate.

Distribuite la preparazione in 4 ciotole, completate con qualche foglia di basilico e le fette di pane tostato, quindi servite l’insalata a temperatura ambiente o fredda di frigorifero. Se volete attenuare l’aroma e il sapore pungente della cipolla, dopo averla affettata mettetela a bagno in una ciotola di acqua per 20 minuti.

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 Oggetto del messaggio: Re: Insalata di peperoni e panzanella
MessaggioInviato: 19/09/2014 - 16:48 
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Iscritto il: 20/08/2008 - 08:54
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Località: Provvisoriamente definitiva: la terra di Arlecchino e dei Tasso
Freschissima e vitaminica insalata: ottima in estate anche come cena in terrazza...

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(EmmaE detta Emmina)


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