La Torre della Rosa d'Argento

ddd. devil & daimon 's dream
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MessaggioInviato: 18/09/2014 - 07:05 
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Iscritto il: 31/03/2009 - 07:22
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Mousse leggera ai cetrioli, gamberi ed erba cipollina

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 2 cetrioli
• 150 g di gamberi
• 3 albumi
• 8 fili di erba cipollina
• 4 cucchiai di yogurt magro
• foglie di coriandolo
• sale



PREPARAZIONE

Lavate i gamberi e sgusciateli; incidetene le code nel senso della lunghezza, eliminate il filo intestinale e fateli cuocere al vapore: mettete nella casseruola a bordi alti sopra cui disporrete la griglietta 3 dita di acqua, portate a ebollizione, disponete i gamberi sulla griglia e fateli cuocere per circa 4 minuti o sino a quando saranno pronti.

Tagliuzzate l’erba cipollina con un coltello affilato o con le forbici; mondate i cetrioli, affettatene mezzo e riducete i restanti a pezzetti.

Versate nel bicchiere del frullatore i pezzetti di cetriolo insieme con i gamberi sgusciati (tenendone da parte 4), l’erba cipollina, qualche foglia di coriandolo, lo yogurt e un po’ di sale; frullate sino a ottenere un composto cremoso, quindi raccoglietelo in una bacinella.

Montate gli albumi a neve ben ferma, quindi versateli sulla purea al cetriolo e incorporateli mescolando dall’altro verso il basso.

Distribuite il composto in 4 bicchieri e riponeteli nel frigorifero per 1 ora, insieme agli ingredienti rimasti, poi estraete tutto e disponete su ciascun composto un quarto delle fettine di cetriolo, 1 gambero, 1 foglia di coriandolo e servite.

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MessaggioInviato: 18/09/2014 - 15:34 
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Località: Provvisoriamente definitiva: la terra di Arlecchino e dei Tasso
Da provare: sembra una proposta molto ...sfiziosa :)

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Il cielo è come i numeri, non finisce mai.
(EmmaE detta Emmina)


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