La Torre della Rosa d'Argento

ddd. devil & daimon 's dream
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MessaggioInviato: 17/09/2014 - 09:03 
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Crema di cetrioli con spiedini di pecorino fresco

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 2 cetrioli
• 120 g di pecorino fresco
• 30 g di mandorle e nocciole sgusciate
• 10 foglie di ruchetta
• 4 cucchiai di yogurt magro
• 6 dl di brodo vegetale
• sale
• olio extravergine di oliva (facoltativo)



PREPARAZIONE

Sbucciate i cetrioli, poi tagliateli a pezzetti e raccoglieteli nel bicchiere del frullatore, aggiungetevi il brodo freddo, lo yogurt, le foglie di ruchetta pulite con un panno e frullate (tranne qualcuna che terrete da parte) sino a ottenere un composto liquido; aggiustate di sale.

Raccogliete la frutta secca nel cutter, tritatela molto grossolanamente e raccoglietela in un piatto fondo; tagliate il formaggio a dadi, infilateli sugli stecchi e passateli nella frutta secca.

Distribuite la crema di cetrioli nei bicchieri, che potrete completare con le foglie di ruchetta fresche oppure sbollentate, unite gli spiedini e servite.

Se preferite, potete arricchire la preparazione con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva da unire al momento di frullare i cetrioli o da distribuire direttamente nei bicchieri al momento di servire la crema.

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MessaggioInviato: 17/09/2014 - 15:23 
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Località: Provvisoriamente definitiva: la terra di Arlecchino e dei Tasso
... bello e fresco!

Una domanda: ai cetrioli va tolta la parte centrale con i semi (che sono abbastanza indigesti)?

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Il cielo è come i numeri, non finisce mai.
(EmmaE detta Emmina)


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MessaggioInviato: 18/09/2014 - 07:05 
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Certo che puoi toglierla.

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