La Torre della Rosa d'Argento

ddd. devil & daimon 's dream
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Autore Messaggio
 Oggetto del messaggio: Paté di finocchio selvatico
MessaggioInviato: 13/08/2014 - 05:15 
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Iscritto il: 31/03/2009 - 07:22
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Paté di finocchio selvatico

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 300 g di Finocchio Selvatico
• 100 g di acciughe sott?olio
• 1 spicchio di aglio
• aceto di vino bianco
• 2 panini
• olio extravergine di oliva




PREPARAZIONE

Scolate bene le acciughe dall’olio, mettetele in una terrina e schiacciatele con i rebbi di una forchetta in modo da ottenere una pasta piuttosto omogenea. Mondate il finocchio selvatico, lavatelo e fatelo cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti; scolatelo e fatelo raffreddare.
Frullate l’aglio sbucciato insieme con 1 cucchiaino di aceto e 2 cucchiai di olio. Quando avrete ottenuto una crema liscia, unite anche il finocchio grossolanamente sminuzzato e azionate nuovamente il frullatore per qualche istante.
Raccogliete la crema di finocchio e unitela alla pasta di acciughe, lavorando bene il tutto così da ottenere un composto parzialmente legato; se necessario unite poco olio.
Distribuite il paté di finocchio selvatico sui panini tagliati a metà, o su fette di pane, decorate a piacere con qualche stelo di finocchio e servite.

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 Oggetto del messaggio: Re: Paté di finocchio selvatico
MessaggioInviato: 13/08/2014 - 17:06 
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Iscritto il: 20/08/2008 - 08:54
Messaggi: 8622
Località: Provvisoriamente definitiva: la terra di Arlecchino e dei Tasso
Ada mi fai ricordare tanta parte della mia infanzia quando in tantissime zone del nostro sud, soprattutto nelle campagne, il finocchietto selvatico cresceva spontaneo, vigoroso e profumatissimo. E le nostre famiglie lo utilizzavano per aromatizzare tantissimi cibi compresi alcuni insaccati.

La tua proposta fa venire voglia di tornare in quelle campagne di allora per raccoglierne e sceglierne tanto da fare dei bellissimi piatti. :D

_________________
Il cielo è come i numeri, non finisce mai.
(EmmaE detta Emmina)


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