La Torre della Rosa d'Argento

ddd. devil & daimon 's dream
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 Oggetto del messaggio: Hamburger di tonno fresco
MessaggioInviato: 27/07/2014 - 06:07 
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Hamburger di tonno fresco

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Ingredienti
Per 4 persone

tonno rosso
grammi: 400
pomodorini pachino o ciliegini
grammi: 100
capperi dissalati
8
sale affumicato
olio d'oliva extravergine
prezzemolo tritato
pangrattato
cucchiai: 1



FASE 1

Pulite il tonno dalle parti scure e dalla pelle e tritatelo battendo con un coltello pesante (non frullatelo, perderebbe consistenza). Private dei semi e della pelle i pomodorini e tritateli insieme al prezzemolo ed ai capperi.


Preparazione degli ingredienti

FASE 2

Mescolate delicatamente i pezzetti di tonno, un filo d'olio, i pomodori, i capperi, il prezzemolo tritati, il pangrattato ed il sale affumicato.


Mescoliamo il tutto

FASE 3

Adesso procuriamoci due cerchi di acciaio e formiamo gli hamburger, livellando bene il composto e schiacciando leggermente.


I cerchi in acciaio rendono la preparazione più precisa

FASE 4

Adesso cuociamo gli hamburger in padella con poco olio, inizialmente con il cerchio di acciaio per mantenere la forma, poi ci aiutiamo con una spatolina. Facciamoli dorare da entrambi i lati (2 o 3 minuti per lato), al centro deve restare rosa. Come accompagnamento ho lessato due patate, le ho schiacciate con una forchetta e le ho condite con sale, poco limone e una goccia d'olio, poi ho formato delle quenelle con l'aiuto di due cucchiai. Due fili di sedano e carota danno un pò di colore. Buon appetito.


L'hamburger è pronto

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 Oggetto del messaggio: Re: Hamburger di tonno fresco
MessaggioInviato: 27/07/2014 - 15:28 
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Iscritto il: 20/08/2008 - 08:54
Messaggi: 8622
Località: Provvisoriamente definitiva: la terra di Arlecchino e dei Tasso
Ecco Ada, oggi siamo solo noi i ...commensali: si può gustare il piatto in tutta calma e commentarne il sapore molto particolare :)

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Il cielo è come i numeri, non finisce mai.
(EmmaE detta Emmina)


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