La Torre della Rosa d'Argento

ddd. devil & daimon 's dream
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MessaggioInviato: 22/07/2014 - 05:17 
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Iscritto il: 31/03/2009 - 07:22
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Coniglio arrosto ripieno di verdure al formaggio

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INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

• 1 coniglio disossato di circa 700 g
• 100 g di spinaci
• 80 g di emmentaler
• 40 g di pancetta affumicata a fettine
• 40 g di pangrattato
• 10 g di foglie di basilico
• 4 foglie di verza
• 1 cipolla
• 1 uovo
• olio di oliva
• sale



PREPARAZIONE

Rosolate a fiamma viva le fettine di pancetta ben stese in una padella antiaderente, sino a quando la parte grassa sarà diventata trasparente; voltatele e proseguite la cottura sino a quando saranno croccanti, poi toglietele. Affettate la cipolla e le foglie di verza e fatele appassire per 10 minuti nella padella della pancetta, unendovi 1 cucchiaio di olio; salate.

Mondate e tagliate gli spinaci e il basilico, riducete a dadini il formaggio e aggiungeteli nella padella insieme con la pancetta, il pangrattato e l’uovo sgusciato; salate e mescolate.

Battete leggermente il coniglio con il batticarne per appiattirlo. Disponete il ripieno nel centro nel senso della lunghezza, quindi arrotolate e legate con filo bianco da cucina. Salate il rotolo, pennellatelo di olio e disponetelo in una teglia antiaderente avvolto in carta da forno. Infornatelo a 180 °C per 40 minuti, poi eliminate la carta e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Sfornate la pietanza e servitela direttamente in tavola.

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MessaggioInviato: 22/07/2014 - 17:14 
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Località: Provvisoriamente definitiva: la terra di Arlecchino e dei Tasso
... eccellente tentazione :)

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Il cielo è come i numeri, non finisce mai.
(EmmaE detta Emmina)


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