La Torre della Rosa d'Argento

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 Oggetto del messaggio: Gnocchi con pesto di ruchetta
MessaggioInviato: 20/07/2014 - 04:17 
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Gnocchi con pesto di ruchetta

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 kg di patate a pasta bianca
• 300 g di farina
• 60 g di grana grattugiato
• 50 g di ruchetta
• olio extravergine di oliva
• sale




PREPARAZIONE

Lavate le patate, mettetele in una casseruola di acqua fredda, portate a ebollizione, salate, regolate la fiamma e fate cuocere per 35 minuti; pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il purè sulla spianatoia; lasciate intiepidire, unite la farina e un poco di sale e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Ricavatevi tanti cilindri spessi 2 cm, tagliateli a segmenti e passate gli gnocchi ottenuti sui rebbi di una forchetta.

Mondate la ruchetta, lavatela e tritatela, tenendo da parte una manciata di foglie; mescolatela in una ciotola con il grana, poco sale e 2 cucchiai di olio.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, sgocciolateli con la schiumarola man mano che affiorano, raccoglieteli in uno scolapasta, quindi in una terrina, conditeli con il pesto, distribuiteli nei piatti singoli, completateli con le foglie di ruchetta e serviteli.

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 Oggetto del messaggio: Re: Gnocchi con pesto di ruchetta
MessaggioInviato: 20/07/2014 - 17:26 
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... intanto raccolgo queste fresche ricette :)

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