La Torre della Rosa d'Argento

ddd. devil & daimon 's dream
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 Oggetto del messaggio: Insalata del pastore con pompelmo
MessaggioInviato: 24/04/2011 - 04:59 
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Insalata del pastore con pompelmo

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 100 g di cicoria di campo
• 50 g di rucola
• 8 cuori di carciofo sott’olio
• 4 pompelmi rosa
• 60 g di pecorino sardo a scaglie
• 2 cucchiai di succo di pompelmo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero


PREPARAZIONE
Lavate e asciugate la cicoria di campo e la rucola. Sgocciolate i carciofi dall’olio di conservazione su un foglio di carta assorbente da cucina e tagliateli a fettine sottili.
Pelate i pompelmi al vivo, separatene gli spicchi ed eliminate la pellicina trasparente che li riveste; tagliate ogni spicchio in tre parti.
Riunite in una terrina la cicoria, la rucola, i carciofi, il pompelmo e le scaglie di pecorino e condite con l’olio extravergine di oliva, il succo di pompelmo, sale e pepe nero macinato al momento. Mescolate accuratamente e servite l’insalata in ciotole individuali.

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 Oggetto del messaggio: Re: Insalata del pastore con pompelmo
MessaggioInviato: 24/04/2011 - 14:54 
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Iscritto il: 20/08/2008 - 08:54
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Località: Provvisoriamente definitiva: la terra di Arlecchino e dei Tasso
Grazie per le tue ricette Ada. Trovo preziosissimo questo tuo contributo :)

Ma dimmi dove trovi il pecorino del Salento? Pensa che ci sono stato più volte ma non ne ho mai conosciuto (nè gustato) di particolarmente pregiato se non quello prodotto artigianalmente in qualche rara masseria.

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Il cielo è come i numeri, non finisce mai.
(EmmaE detta Emmina)


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 Oggetto del messaggio: Re: Insalata del pastore con pompelmo
MessaggioInviato: 25/04/2011 - 05:30 
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Iscritto il: 31/03/2009 - 07:22
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unlucano ha scritto:
Grazie per le tue ricette Ada. Trovo preziosissimo questo tuo contributo :)

Ma dimmi dove trovi il pecorino del Salento? Pensa che ci sono stato più volte ma non ne ho mai conosciuto (nè gustato) di particolarmente pregiato se non quello prodotto artigianalmente in qualche rara masseria.



Formaggi così particolari si trovano solo nelle grandi gastronomie, altrimenti puoi sostituirlo con pecorini di più facile reperibilità. :wink:

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